一、糖醋小炸弹。
1、材料：鹌鹑蛋、番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精。
2、做法：
（1）鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。
（2）放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。
（3）在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开
（4）取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
（5）在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
3、小贴士：
（1）鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看。
（2）炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
（3）糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。
二、红烧鱼的做法。
1、材料：
鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。
2、做法：
（1）将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
（2）香葱切寸段备用。
（3）大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
（4）干辣椒用剪子剪开备用。
（5）锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
（6）锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味
（7）下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
（8）下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
（9）加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
（10）点缀好想葱段即成。
三、玛瑙蛋
1、材料：生咸鸭蛋3只、皮蛋2只。
2、做法：
（1）把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁
（2）生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸
（3）用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用
2、贴心建议：
（1）皮蛋要蒸过之后放凉再切，不蒸的话切的时候就会糊刀，热的时候切则容易切碎。
（2）填皮蛋的时候可以多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。
（3）包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
（4）这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！
四、火辣宫灯虾。
1、材料：
虾，豆腐，郫县豆瓣酱，辣椒面，胡椒粉、鸡蛋，小西红柿，西兰花梗或黄瓜，香菜。
（1）小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。
（2）鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗。
（3）西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。
2、做法：
（1）虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞。
（2）将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。
（3）豆腐切成小块，豆瓣酱切碎。
（4）热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。
（5）锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。
（6）煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。
（7）锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒，炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。
五、蓑衣黄瓜。
1、材料。
夏黄瓜3根、大蒜3瓣、朝天椒5根、红油辣椒1汤匙、芝麻油2汤匙、米醋2汤匙、盐1茶匙、绵白糖1汤匙、味精少许、鱼露1汤匙、凉白开2汤匙。
2、做法。
（1）将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
（2）将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀
（3）将调好的调料水倒入切好的`黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
3、贴心建议：
夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
六、秘制红烧肉。
1、材料。
带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
2、做法。
（1）把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
（2）炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
（3）把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
（4）把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
3、贴心建议：
（1）制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
（2）因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
（3）因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
（4）我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
七、叉烧肉。
1、材料。
猪里脊肉1条、?记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
2、做法。
（1）将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
（2）取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
（3）盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
（4）腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
（5）将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
（6）将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
3、贴心建议：
（1）做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
（2）生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
八、五彩虎皮茄子卷。
1、材料。
梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。
2、做法。
（1）取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
（2）做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。
（3）热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
（4）茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。
（5）又好吃又有饱足感.
九、玫瑰虾球。
1、材料。
虾仁200g、西兰花100g。
2、调料：
盐3g、美极酱油5ml、鸡粉5g、泰国鸡酱20ml。
3、做法。
（1）选用上好虾仁洗净，腌制待用。
（2）用西兰花撒盐过热水后取出摆盘排出圆形，番茄皮摆盘于周围.
（3）把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、泰国鸡酱小炒后取出，放入摆盘好的西兰花和玫瑰花中。
十、泡菜鱼。
1、材料。
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油。
2、做法。
（1）将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
（2）泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
（3）炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
（4）轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
（5）将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
（6）在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
（7）放入泡青菜丝烧沸。
（8）放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
（9）将烧入味的鱼捞出，摆盘。
（10）锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
（11）将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。